Przepis z Muzeum Regionalnego w Świebodzinie wygrał "Bitwę Regionów"! Takie racuchy robiono 100 lat temu

KGW. "Muszkowianki" w Muszkowie

Dziczyzna na leśnej polanie

Kluski
Robione z tradycyjnego przepisu na kluski, lecz z dodatkiem pesto z czosnku niedźwiedziego, dzięki czemu nabrały zielonkawego koloru i smaku czosnku.

Dziczyzna
Pół kilograma mięsa z dzika (tłustsze fragmenty z boczkiem) i pół kilograma mięsa z jelenia. Mięso pokrojone w kawałki było marynowane dobę w przyprawach (rozmaryn, czosnek, cebula, pieprz, sól), w oliwie z oliwek. Mięso było zamknięte próżniowo i marynowane przez dobę. Następnie przyprawy zostały ściągnięte i przysmażone na smalcu z dzika, a mięso zmielone - raz na grubych, raz na drobnych oczkach. Przysmażoną cebulkę z przyprawami należy wymieszać z mięsem, a do tego dodać namoczoną uprzednio w mleku bułkę. Należy dodać dwa jajka i całość dobrze wyrobić. Uformować kotleciki, podsmażyć, włożyć do naczynia z grubym dnem i podlać odrobiną bulionu z dzika, a kolejno poddusić delikatnie na ogniu.

Sos grzybowy z borowików
Sos zrobiono z borowików. Zostały one obgotowane, pokrojone w cienkie plasterki i obsmażone na maśle. Zaprawione śmietaną, przetarte przez gęste sito, również z dodatkiem bulionu z dzika. Do sosu dodano jedynie same prawdziwki.

Surówka z kalarepy i z białej rzodkwi
Warzywa starto na grubych oczkach, dodano starte jabłko i śmietanę 30% wymieszaną z octem. Przyprawiono solą, cukrem i pieprzem.